學(xué)校食品安全餐飲具清洗消毒

1、應建立餐飲具的清潔消毒制度，明確各類(lèi)餐飲具和食品加工用容器&工器具的清洗消毒方法。

1、使用的清潔劑和消毒劑應分別符合GB 14930.1和GB14930.2食品安全國家標準的要求；

2、采用化學(xué)消毒法的，按照使用說(shuō)明進(jìn)行配比濃度，應配備濃度測試試紙，驗證其濃度符合要求。

1、餐用具使用后應及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。不得重復使用一次性餐飲具。

2、消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應符合GB 14934《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》的規定。

3、宜瀝干、烘干清洗消毒后的餐用具。使用抹布擦干的，抹布應專(zhuān)用，并經(jīng)清洗消毒后方可使用。

餐用具消毒設備（如自動(dòng)消毒碗柜等）應連接電源，正常運轉。定期檢查餐用具消毒設備或設施的運行狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，消毒液應現用現配，并定時(shí)測量消毒液的消毒濃度。

從業(yè)人員佩戴手套清洗消毒餐用具的，接觸消毒后的餐用具前應更換手套。手套宜用顏色區分。

餐用具保潔：

1、消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專(zhuān)用的密閉保潔設施內，保持清潔。

2、保潔設施應正常運轉，有明顯的區分標識。

3、定期清潔保潔設施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。