學(xué)校食品安全供餐、用餐服務(wù)

1、分派菜肴的工具使用前應清洗消毒。

2、餐具應符合食品安全要求，使用前應清洗消毒并作好有效防護。

3、在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的高危易腐食品，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放。在8℃～60℃條件下存放超過(guò)2小時(shí)，且未發(fā)生感官性狀變化的，應按要求再加熱后方可供餐。

1、供餐過(guò)程中，應對食品采取有效防護措施，避免食品受到污染。使用傳遞設施（如升降籠、食梯、滑道等）的，應保持傳遞設施清潔。

2、供餐過(guò)程中，避免從業(yè)人員的手部直接接觸食品（預包裝食品除外）。

1、學(xué)校食堂就餐區或者就餐區附近應當設置供用餐者清洗手部以及餐具、飲具的用水設施。

2、就餐時(shí)，就餐區應避免從事引起揚塵的活動(dòng)（如掃地、施工等）。

3、就餐區清潔：定期清潔就餐區的空調、排風(fēng)扇等設施或物品，保持空調、排風(fēng)扇潔凈。

中小學(xué)、幼兒園食堂未制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，未設置酒銷(xiāo)售點(diǎn)。