學(xué)校不烹飪只配餐規范及食品安全事故與應急處置

不烹飪只配餐的學(xué)校：

學(xué)校從供餐單位訂餐的，應當建立健全校外供餐管理制度；選擇具備集體用餐配送資質(zhì)、取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔食品安全責任、社會(huì )信譽(yù)良好的供餐單位。學(xué)校應與供餐單位簽訂供餐合同備查，索取供餐單位的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證書(shū)。

接車(chē)時(shí)，查看車(chē)輛溫度記錄和衛生情況，查看盛放容器和包裝是否嚴密，防止食品受到污染。

學(xué)校應當對供餐單位提供的食品隨機進(jìn)行外觀(guān)查驗和必要檢驗，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。

學(xué)校需要現場(chǎng)分餐的，應當建立分餐管理制度。在教室分餐的，應當保障分餐環(huán)境衛生整潔。

食品安全事故與應急處置：

1、學(xué)校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。

2、建立應急預案應包括應急小組的清單及職責，應急小組的清單中包括食堂第一負責人、食品安全員、學(xué)校校長(cháng)及專(zhuān)管負責人等聯(lián)絡(luò )人及聯(lián)系方式。

3、現場(chǎng)詢(xún)問(wèn)食品安全管理人員，能夠清晰、正確說(shuō)出食品安全事故發(fā)生時(shí)的緊急響應流程，包括緊急聯(lián)絡(luò )人的姓名、電話(huà)。

學(xué)校應購買(mǎi)食品安全責任險。