學(xué)校食品安全個(gè)人健康與衛生

1、從事切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐用具清洗消毒、分餐等崗位的員工需要有健康證。

2、健康證齊全、真實(shí)、有效，類(lèi)別為食品相關(guān)類(lèi)別。

1、患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)型肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員，不應從事直接接觸食品入口的工作。

2、食品從業(yè)人員每天上崗前應進(jìn)行健康狀況檢查：發(fā)現患有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咽部嚴重炎癥等病癥及皮膚有傷口后者感染的從業(yè)人員，應暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并排除有礙食品安全的疾病后方可重新上崗。

個(gè)人衛生：

1、在崗從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛生，在加工制作食品前，應洗凈手部，手部清洗宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》，保持手部清潔，無(wú)留長(cháng)指甲、涂指甲油、飾物外露等情形。

2、在崗從業(yè)人員穿戴潔凈的工作衣帽。專(zhuān)間、專(zhuān)用操作區和其他操作區的從業(yè)人員工作服有明顯區分。

3、專(zhuān)間及專(zhuān)用操作區內的從業(yè)人員操作時(shí)，佩戴清潔的帽子、口罩，口罩遮住口鼻。

4、員工進(jìn)出專(zhuān)間執行二次更衣，并遵守正確的洗手消毒流程。

出現下列情形時(shí)，應重新洗凈手部：

1、加工制作不同存在形式的食品、不同類(lèi)型的食品原料前；

2、清理環(huán)境衛生、接觸化學(xué)物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢(qián)幣、手機等）后；

3、咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕后，觸摸頭發(fā)、耳朵、鼻子、面部、口腔或身體其他部位后；

4、使用衛生間、用餐、飲水、吸煙等可能會(huì )污染手部的活動(dòng)后，接觸非直接入口食品后，應重新洗凈手部。

手部受傷時(shí)應使用顏色鮮明的創(chuàng )可貼，并及時(shí)更換。佩戴一次性手套后，可從事非直接入口食品的工作。

所有工作區域不得出現私人物品，指定區域除外（需有明顯標識）