學(xué)校食品安全進(jìn)貨查驗與供應商管理

（一）應禁止采購、儲存、使用如下原輔材料：

1、不得儲存、使用非食品原料加工制作的食品，如藥品（普通食品允許添加的除外）；

2、不得采購、儲存和使用假冒偽劣、非法走私、腐爛變質(zhì)、過(guò)期的食品等原物料；

3、不得采購、儲存、使用的三無(wú)產(chǎn)品的原輔材料（無(wú)產(chǎn)品名稱(chēng)、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址）；

4、不得采購、儲存、使用無(wú)中文標簽的進(jìn)口食品和標簽標識不符合食品安全標準的原輔材料；

5、不得使用回收食材加工制作食品（包括回收口水油）；

6、不得采購、使用野生動(dòng)物及其制品、未檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品、病死毒死或死因不明的畜禽肉類(lèi)及其制品、未獲得生產(chǎn)許可的一次性餐具， 以及其它國家禁止的食品、 原料和食材。

（二）特定餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評價(jià)和退出機制， 自行或委托第三方機構定期對供貨者食品安全狀況進(jìn)行現場(chǎng)評價(jià)。

（三）應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其

他合格證明，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。

所有記錄真實(shí)、完整。進(jìn)貨查驗記錄、收貨記錄和相關(guān)憑證的保存期限不少于保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限應不少于2年。法律法規沒(méi)有明確規定的，其它記錄保存期限不得少于6個(gè)月。

（四）采購驗收

1、查驗供方來(lái)貨的原物料或包材的感官性狀應符合驗收標準要求；

2、查驗原料外包裝標識符合要求，并按照外包裝標識的條件和要求規范存放；

（五）原輔料索證索票（涵蓋畜肉、禽肉、水產(chǎn)、蔬菜、調味料、包材等）的情況，相關(guān)證照票據和進(jìn)貨憑證或臺賬保存完好。